از میان حواس پنجگانه، بیش از همه حس بینایی و سپس حس شنوایی به کمک‌مان می‌­آیند و به خردورزی و فلسفیدن کمک می‌­کنند. حس چشایی اغلب اوقات چندان جدی گرفته نمی­‌شود، مگر در قالب یک فنجان چای یا قهوه که گاهی به آن پناه می­‌بریم تا از خستگی­‌مان بکاهد، یا تکه‌­ای شکلات و  شیرینی که خوراک سلول­‌های مغزمان باشد.

آنچه در این کتاب به آن پرداخته شده است، همین حس چشایی است و این‌که تا چه حد نقش آن در ایجاد انواع حس‌و‌حال­‌های روانی، و القاء انواع مختلف فکر، مغفول مانده است. غذا خوردن و غذا درست کردن، هر یک به گونه­‌ای، می­‌توانند ما را وارد حال و هوایی کنند که شاید بقیۀ حواس پنجگانه کمتر از عهده­‌اش بر بیایند.

در این کتاب دستور غذاهایی برای جسم و جان آمده است. هر دستور غذا، سوای جوانب ظاهری‌اش، شما را به سفری خواهد برد که از لحظۀ روشن کردن اجاق گاز خانه‌­تان شروع می‌­شود و با نشستن پشت میز به قصد خوردن غذایی که تهیه کرده‌اید پایان می‌یابد.